La jacinthe d’eau ou camalote (Eichhornia crassipes) est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Pontederiaceae, originaire d’Amérique du Sud. Ce sont des plantes aquatiques des rivières, canaux et lacs des régions tropicales. On pense que la jacinthe d’eau provient de la cuvette amazonienne et des grands lacs et marais de la région du Pantanal dans l’ouest du Brésil
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